Schokoküchlein - chocolate cake

Es ist nicht ganz einfach der Verführung aus Schokolade mit Pfeffer oder Salz zu widerstehen...

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It 's hard to overcome temptation made of chocolate with pepper or salt...

Schneemann - snowman

Die Sonne scheint, es wird wärmer und die Schneemänner schmelzen dahin. Da wird es höchste Zeit für hitzeresistente Kerlchen aus dem eigenen Ofen.

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The sun is shinging, it is getting warmer and the snowmen are melting. It's high time to make some heat resistant ones in the own ofen.

Apfel-Gurken-Saft

Als leichte Vorspeise...

1 Person:

75g Gurke

1dl Milch

1dl Apfelsaft

Alles miteinander im Mixer pürieren.

Marmor-Zopf

Mit einem handgemachten Zopf startet man gut in den Sonntag. Für Abwechslung sorgte heute der Marmorzopf; ein Strang aus weissem Zopfmehl, der andere aus Vollkornmehl. Und natürlich bestrichen mit goldenem Honig. Yammie!

Rohschinkenröllchen

Zwischendurch gibt es wieder einmal den Versuch, die nebligen Tage mit einem würzigen Menu zu ignorieren: Hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch gefüllt mit Rohschinken, Tomaten und mediterranen Kräutern, dazu Pommes duchesses.

Baumnusstorte - walnut torte

Sonntagabend - man sitzt mit den Liebsten zusammen, gönnt sich ein feines Abendessen und lässt die Woche mit einer leckeren Baumnusstorte ausklingen. Mit angenehm gefülltem Magen sammelt man Energie für die kommende Woche.

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Sunday evening - sitting together with the beloved ones, munching a tasty dinner and fading away the past week with a delicious walnut torte. Stocking up on some energy for the future week with a comfortable filled stomach.

Haselnuss-Thymian Risotto

Wenn es draussen neblig ist und uns nur schon der Blick danach fröstelt, verträgt unser Körper etwas Wärme von Innen. Ein schmackhafter Risotto mit Haselnüssen und fein gewürzt mit Thymian kann hier seinen Teil dazu beitragen...

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By taking a look outside the window the befogged scenery lets us shivering. We need some warmness and a comfortable feeling from inside. A nutty risotto with hazelnuts slightly flavoured with thyme is doing it's bit...

Essbare Blüten - edible flowers

Schon seit mehr als tausend Jahren sind Blüten in manchen Küchen ein beliebter Zusatz. Nicht nur als dekoratives und farbenfrohes Element, sondern auch als Geschmackserweiterung, verleihen sie den heutigen Rezepten eine neue Dimension und lassen den Gourmets viel kreativen Spielraum.

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For more than thousand years edible flowers are a popular add in some cuisines. Not only as a decorative and colourful element but also as an enhancement of taste they provide new dimensions to daily recipes and enable creative possibilities to the gourmets.

Cool down

An wirklich heissen Tagen wie gestern schmeckt ein frisch zubereitetes Pistazien-Frappé schon unglaublich gut...

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On really hot days like yesterday a freshly prepared pistachios frappé tastes incredibly delicious...

Zuchetti im Teig - zucchini in pastry

Nicht immer mag man Einkaufen, wenn der Magen knurrt. In solchen Momenten ist Improvisation gefragt. Aus einem Blätterteig, etwas Bratspeck und einer Zucchetti wurde eine köstliche Zucchini im Teig.

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You're not every time in the mood to shop once your stomach is rumbling. Improvisation is challenged in such a condition. A puff pastry, some bacon and a zucchini turned into a zucchini in pastry.

Walderdbeerenkuchen - woodland strawberry pie

 

Die Walderdbeerensaison ist inzwischen leider schon fast wieder vorbei. Um den köstlichen Geschmack dieser Früchte noch einmal geniessen zu können, haben wir ein Kuchenrezept ausgetüftelt, bei dem die süssen Beeren äusserst gut zum Ausdruck kommen. Nur noch der Cappuccino oder Latte Macchiato fehlt - und der Kaffeeklatsch kann beginnen.

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Unfortunately the season of the woodland strawberry is past very soon. To savour the delicious flavour of these fruits for the last time we worked out a yummy pie recipe. Only the cappuccino or latte macchiato is missing - and we are ready to start our coffee klatsch.

Spargelzeit

Die Spargelzeit hat begonnen! Wir haben es uns mit folgender Eigenkreation sogleich schmecken lassen:

Dorschfilet

grüne Spargeln

Petersilie

Butter

Mehl 

Eigelb

Salz und Pfeffer

Die Spargeln schälen, dann während 30 Minuten im Steamer garen.

Das Dorschfilet im Eigelb, dann im Mehl wenden. In etwas Butter anbraten und würzen.

Für die Spargeln etwas Butter schmelzen, klein geschnittene Petersilie dazugeben und vor dem Servieren über die Spargeln verteilen.

Rüebli-Curry-Brot

Passend zu kommenden Ostern, wo viele Familien zusammen brunchen, haben wir ein Rüebli-Curry-Brot gebacken.

500g Zopfmehl

20g frische Hefe

2EL scharfer Curry

1TL Salz

200g fein geriebene Rüebli

2dl Rüeblisaft oder Wasser

1EL Olivenöl

Mehl, Hefe, Salz und Curry in einer Schüssel mischen. Rüebli und Saft beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 

Teig zu einer Kugel formen, Rauten einschneiden, mit Olivenöl bepinseln, Mehl darüber stäuben.

Etwa 1 Stunde bei 180Grad in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.

En Guete!

Limoncello

Limoncello, ein Likör für Feinschmecker, lässt sich einfach zuhause machen. Die Zitronenschalen von ungewachsten Zitronen für zwei bis drei Wochen in Alkohol einlegen. Dann zu gleichen Teilen Wasser und Zucker kochen, abkühlen lassen und mit dem Alkohol mischen. Mit einer Etikette auf der Flasche sieht er aus wie gekauft, schmeckt aber noch besser - in diesem Sinne: Prost!

Für 1l:

0.3l Alkohol (96%)

0.35l Wasser

0.3kg Zucker

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Limoncello, a liqueur for the gourmet, is made very easily at home. Pickle unwaxed lemon peel for two to three weeks in alcohol, mix that with water and sugar in equal shares (you have to cook the water and sugar to get the treacle). If you put a label on the bottle it will look real, but it tastes even better - in this sense: Cheers!

For 1l:

0.3l alcohol (96%)

0.35l water

0.3kg sugar

Weihnachtsgebäck - Christmas cookies

Aprikosennusswürfel & Schokocookie

Vanillekipferl & Zimtbällchen

Weihnachten steht bevor. Es ist höchste Zeit die eigenen vier Wände mit dem feinen Duft von frischgebackenen Weihnachtsguetzli zu füllen.

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It's the fourteenth Advent and Christmas will be celebrated soon. Now is the time to bake some cookies and enjoy the scent in your own four walls.

Pistazien-Taler

Ein leckeres Rezept für zwischendurch...

Gibt ca. 60 Stück

Zutaten:

100g Pistazien, fein gehackt

350g Mehl

250g Butter, weich

120g Zucker

2 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 1/2 EL Milch

1 Eiweiss

Zubereitung:

1. Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Alle Zutaten ausser Mehl, Pistazien und Eiweiss dazugeben und rühren, bis eine helle Masse entsteht. Mehl dazugeben und zu einem Teig zusammendrücken.

2. Teig rollen (ca. 4 cm im Durchmesser), in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Die kalten Rollen mit Eiweiss bepinseln und in den gehackten Pistazien wenden. Etwa 5mm dicke Taler schneiden.

4. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.